主な食材 🥩
餅おでん長ネギコチュジャン唐辛子粉
トゥクダクヒョン 市場トッポッキ
コチュジャンと水飴をたっぷり入れ、調味料で市場特有の濃厚な旨味を完璧に再現した思い出のトッポッキ
🙋 おすすめ
- ⭐ 学生時代に学校の前や伝統市場で食べた、とろりとした濃厚なトッポッキが恋しい方
- ⭐ 失敗なく必ず美味しい、ポピュラーなトッポッキの黄金レシピを求めている方
必要な食材 🛒2人分
- 水 適量
- トッポッキ餅 1パック
- コチュジャン 大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- 唐辛子粉 大さじ1
- 味の素 少々
- 牛肉ダシダ 少々
- 水飴 大さじ2
- おでん 3枚
- 長ネギ 1本
レシピ 🍳
- 鍋または深めのフライパンに水を注ぎ、トッポッキ餅を入れ、コチュジャン、砂糖、唐辛子粉を分量通りに溶かします。
- 市場トッポッキ特有の旨味を出すため、調味料である味の素と牛肉ダシダを必ず加えます。
- タレが沸騰したら、トッポッキにツヤを加え、とろみをつける水飴をたっぷり回し入れます。
- 適当な大きさに切ったおでんと長ネギを惜しみなく加え、ソースが餅にしっかりと絡みつくまで煮詰めます。
- フライパンに水、餅、コチュジャン、砂糖、唐辛子粉を入れ、基本のタレを溶かして煮ます。
- 味の素とダシダで市場の旨味を出し、水飴を加えてツヤと甘みを加えます。
- おでんと長ネギを入れ、汁にとろみがつくまで中火でじっくり煮詰めて完成です。
調理のコツ 💡
- 旨味調味料を省略すると、粉食店特有の濃厚な味が出ないので、少量でも必ず入れるのがポイントです。
- 長く煮詰めるほどソースが濃厚になり、お好みで小麦粉餅（ミルトック）でも米粉餅（サルトック）でもよく合います。
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