Baek Jong-wonのキムチチャーハン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• よく発酵した酸味のあるキムチを使うと、すっきりとしたバランスの良い味になります。発酵が不十分なキムチを使うと、加熱したときに甘くなりすぎることがあります。
• 水を加えたら蓋をして煮込むことが重要です。この工程を省くと、大根がシャキシャキのままになり、お店のような柔らかく滑らかな食感になりません。
• 牛肉の代わりに豚肉でも良いですし、肉がない場合はサラダ油を多めに使い、ネギ油をしっかり出すと風味が出ます。
• さらに辛味と色味を足したい場合は、仕上げに追い粉唐辛子（コチュカル）をふりかけてください。