ペク・ジョンウォン式 ハムドンラーメン

調理のコツ 💡

• 豚ひき肉は赤身肉だけを使うよりも、背脂部位が適度に（2:1または1:1の割合で）混ざっている方が、スープの味がはるかに香ばしくまろやかになります。
• 味噌は油や肉と一緒に先に炒めることで、特有のクセのある味は飛び、濃厚な旨味だけが残ります。
• 唐辛子粉は焦げる危険性が高いため、必ず水分が全て飛び、肉の油が十分に染み出した状態で火を弱めて炒める必要があります。そうすることで、すっきりとした仕上がりになります。
• ニンニクのみじん切りは最初から一緒に炒めず、完成直前に生でスープに溶かすことで、ニンニク固有のピリッとした爽やかな風味がそのまま残ります。

おすすめ 🙋

• ⭐普通のラーメンよりもはるかに深く重厚な肉チャンポンスタイルのスープを味わいたい方。
• ⭐家に残った豚ひき肉を活用して、格調高い一品料理を作りたい方。
• ⭐ニンニクのみじん切りの特有の爽やかさとピリッとした風味で、しっかりと胃を落ち着かせたい方。