Baek Jong-wonのゴチュジャンごまボムビビンパヌードル

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• にんにく入りの調味液は、当日に食べるとスパイシーで酸っぱい味わいですが、冷蔵庫で1〜2日熟成させると風味が落ち着き、異なる味わいになります。好みに応じて選んでください。
• ヌードルを冷たい水で洗う際は、すべりを感じなくなるまで力いっぱいこすってください。これにより、後で柔らかくなったり、べちゃっとしたりするのを防げます。
• 丸ごとのごまを使うとナッツ風味が弱くなるため、必ず石臼などで完全に細かく砕くか、しっかり潰して油と香りを引き出すようにしてください。そうすることで、濃厚なペースト状のごまの風味が得られます。
• 冷蔵庫にキムチ、キュウリ、レタス、または漬物のネギがあれば、薄くスライスして追加トッピングとして混ぜると、この料理との相性が抜群です。