Baek Jong-wonのアサリラーメン

レシピ 🍳

調理のコツ 💡

• アサリやムールイは必ず冷たい水から調理してください。熱湯に入れると殻が閉じてしまい、スープに旨味が十分に抽出されません。
• 刻んだ昆布は浸水すると大きく膨らむため、使用量は極めて少なく（ひとつかみ程度）にして、ラーメン本来の味を損なわないようにしましょう。
• アサリには自然に塩気と旨味があるため、通常より少し少なめの水を使用し、最終的な味付けはアンチョビソースや豆板醤で調整して、塩分が強すぎないよう気をつけてください。