ペク・ジョンウォンのバムラーメン

調理のコツ 💡

• ラーメンスープの味が強すぎると、栗特有のほのかな香りと香ばしさがかき消されてしまう可能性があるため、麺が細く、刺激や辛味が少ないラーメン（スナック麺など）を使用するのが最もよく合います。
• 栗のでんぷん質によりスープがすぐにどろどろになるため、最初に加える水の量は通常のラーメン調理時よりも少し減らすと、しょっぱくならず、ちょうど良い濃度になります。
• ミキサーで栗をすりおろす際、完全に細かくならずに小さな塊が少し残っても、調理後に噛み応えのある食感が生まれ、かえって魅力的です。
• 豚ひき肉がない場合は、プルコギ用の肉や細切り牛肉、鶏肉などを使用しても良いでしょう。