Baek Jong-won キムラーメン

1. 乾いたフライパンを中火で熱し、新鮮な海苔を両面とも少し黄金色になるまでローストする。
2. ローストした海苔をジップロックバッグに入れて手で細かく砕き、海苔の粉にする。
3. 鍋にラーメンスープパウダー1パック、水1カップ、醤油1テーブルスプーン、砂糖1テーブルスプーンを入れ、よく混ぜて弱火で沸騰させる。ただし、固形物のないドライ調味料の場合、沸騰させずにそのまま混ぜる。
4. 火を止め、鍋を冷水に浸すか冷蔵庫で冷やすことでスープを冷やす。
5. ねぎと青唐辛子を薄切りにして飾り用に準備。白ごまを臼で挽いてごま塩にする。
6. ラーメンの麺を湯で茹で、すぐに冷水で何回か洗って熱を取った後、しっかりと水気を切る。（冷水で洗うと麺がよりコリコリするので、通常よりも少し長めに茹でることをおすすめ。）
7. 水気を切った麺をボウルに入れ、冷ましたスープを注ぎ、多めにエゴマオイルをたっぷりと垂らす（思っている以上に多くてもよい）。
8. 粗く砕いた海苔の粉をたっぷりと乗せ、麺が完全に覆われるようになるようにし、最後にごま塩、刻んだねぎ、刻んだ青唐辛子を飾る。

調理のコツ 💡

• ラーメンの調味料が強すぎると、海苔やエゴマオイルの繊細な風味が押されてしまう可能性があります。強い辛さではなく、あっさりとしたタイプのラーメンを使うことを強くおすすめします。
• 1パックのラーメン調味料で作るスープは約2人前になります。バランスの良い味わいにするため、1パックのラーメンに対して1杯分の麺を追加して作ることをおすすめします。
• 調味海苔（テーブル海苔）は塩気が強く、すぐしけてしまうため避けてください。最高の風味を得るには、必ず新鮮なまたは寿司用の海苔を自分でローストしてください。
• 食べ終わった後、海苔の粉が歯にくっつくことがあります——特に好きな人とシェアしているとき。鏡を確認するという遊び心あるメッセージが、楽しい雰囲気を添えます。