20 minDifficulty Normal2 servingsMeat & mains
Main ingredients 🥩
chicken tenderloineggpotato starchchicken stocklemon chicken sauce
Tags 🏷️
super easybeer snackunique dish
Seungwoo Dad lemon chicken
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- ⭐ 시판 소스의 아쉬운 맛을 셰프의 팁으로 완벽하게 보완해 성공적인 요리를 완성하고 싶으신 분
Ingredients needed 🛒
- 닭 안심 500g
- 계란 2개
- 감자전분 약 3큰술 이상
- 소금 약간
- 시판 레몬치킨 소스 1봉지
- 치킨스톡 1큰술
Recipe 🍳
- 닭 안심살에 소금을 살짝 뿌려 고르게 밑간을 해둡니다.
- 밑간한 닭고기에 계란 2개를 노른자까지 모두 깨서 넣고 촉촉하게 버무려 줍니다.
- 깊은 팬이나 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 강불로 올려 예열합니다.
- 계란물이 묻은 닭고기에 감자전분을 신속하게 앞뒤로 묻혀 튀길 준비를 합니다.
- 기름 온도가 오르면 전분을 묻힌 닭고기를 하나씩 넣고, 서로 붙지 않도록 떨어뜨려 가며 노릇하게 튀깁니다.
- 튀김옷을 툭툭 쳤을 때 푹신하지 않고 단단하며 바삭한 느낌이 들면 건져내어 기름을 뺍니다.
- 다른 팬에 시판 레몬치킨 소스를 부어 끓이다가, 감칠맛과 짠맛을 더해줄 치킨스톡 1큰술을 섞어 소스를 완성합니다.
- 튀겨둔 닭 안심을 소스에 넣고 빠르게 버무린 뒤 촉촉하게 소스가 스며들면 접시에 담아냅니다.
- 닭 안심에 계란을 통째로 넣어 버무린 후 감자전분을 겉면에 고르게 입힙니다.
- 달궈진 기름에 반죽을 입힌 닭고기를 넣고 바삭하고 노릇해질 때까지 튀깁니다.
- 끓인 레몬 소스에 치킨스톡을 섞어 간을 맞춘 뒤 튀긴 치킨을 넣어 빠르게 버무려 완성합니다.
Cooking tips 💡
- 흰자만 분리하지 않고 계란 전량을 사용하면 반죽을 더 편리하게 준비할 수 있으며 튀김옷이 과하게 딱딱해지는 것을 막아줍니다.
- 튀김 반죽을 입힐 때는 한 손으로만 가루를 만져야 손 전체가 반죽 범벅이 되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 시판 소스의 인위적이고 강한 신맛은 치킨스톡을 소량 추가해 주면 대중적이고 고급스러운 감칠맛으로 보완이 가능합니다.