15 minDifficulty Easy2 servingsNoodles & bunsik
Main ingredients 🥩
jjolmyeon chewy noodlescabbageperilla leavesgochujangvinegarsoy saucesesame oiloligosaccharide syrup
Tags 🏷️
super easysummer specialbright tangy tastelate-night snack
Seungwoo Dad jjolmyeon chewy noodles
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Ingredients needed 🛒
- 쫄면 2인분
- 양배추 1/4통
- 깻잎 적당량
- 고추장 적당량
- 식초 1큰술
- 간장 2작은술
- 올리고당 1작은술
- 참기름 1작은술
- 고춧가루 약간(선택)
- 다진 마늘 1작은술(선택)
- 치킨스톡 1작은술(선택)
Recipe 🍳
- 양배추는 심지를 제거하고 최대한 얇게 채 썬 뒤 아삭함을 위해 찬물에 5분간 담가둡니다.
- 깻잎은 꼭지를 제거하고 돌돌 말아 얇게 채 썰어 준비합니다.
- 쫄면은 삶기 전에 가닥가닥 붙어 있는 끄트머리를 손으로 뜯어 완전히 분리합니다.
- 끓는 물에 손질한 쫄면을 넣고 약 3분간 삶아줍니다.
- 물이 끓어 넘치려고 하면 찬물을 붓는 대신 불을 약하게 줄여 뜨거운 온도를 유지하며 익힙니다.
- 삶아진 면은 곧바로 찬물에 넣고 물이 맑아질 때까지 손으로 빡빡 문질러 전분기를 제거합니다.
- 물기를 완전히 뺀 면을 그릇에 담고 준비한 양배추와 깻잎을 고명으로 올립니다.
- 볼에 고추장, 간장 2작은술, 올리고당 1작은술, 참기름 1작은술, 식초 1큰술을 섞어 기본 양념장을 만듭니다.
- 취향에 따라 고춧가루, 다진 마늘, 치킨스톡을 추가해 매운맛과 감칠맛을 조절한 뒤 면 위에 얹어 완성합니다.
- 야채를 얇게 채 썰어 찬물에 담그고 쫄면은 가닥가닥 뜯어 분리합니다.
- 면을 3분간 삶은 뒤 찬물에서 맑은 물이 나올 때까지 빡빡 씻어 물기를 뺍니다.
- 분량의 재료로 양념장을 만들어 면, 야채와 함께 비벼 냅니다.
Cooking tips 💡
- 쫄면 끝부분을 풀지 않고 삶으면 덩어리로 뭉쳐 떡처럼 되므로 반드시 조리 전에 다 떼어내야 합니다.
- 면을 삶을 때 찬물을 붓는 번거로움 없이 불을 약불로 줄여도 온도가 유지되어 면이 충분히 잘 익습니다.
- 삶은 면은 전분기가 완전히 빠지도록 세게 비벼 씻어야 쉽게 불지 않고 오랫동안 쫄깃함이 유지됩니다.
- 고추장만으로는 간이 맞지 않으므로 간장으로 간을 잡고, 감칠맛을 극대화하려면 치킨스톡 1작은술을 추가하는 것이 꿀팁입니다.