25 minDifficulty Easy3 servingsKorean
Main ingredients 🥩
porkgreen onionpear drinkdark soy saucecooking wineminced garlicsesame oildark soy sauceminced ginger
Tags 🏷️
pork bulgogidriver's restaurantsuper easyKoreanbulgogi
Baek Jong-won driver's restaurant pork bulgogi
🙋 Recommended for
- ⭐ 집에서 추억의 기사식당 스타일 돼지불백 맛을 똑같이 재현하고 싶은 분들
- ⭐ 양념 고기를 타지 않고 촉촉하면서도 불맛 나게 굽는 비법이 궁금한 분들
- ⭐ 가성비 좋은 돼지고기 뒷다리살로 푸짐하고 맛있는 고기 반찬을 만들고 싶은 분들
Ingredients needed 🛒
- 돼지고기 후지(슬라이스) 500g
- 물 2/3컵(120ml)
- 갈아만든 배 약 1/2컵(85ml)
- 대파 약 1/3대(30g)
- 진간장 2와 1/2큰술(25g)
- 맛술 2와 1/2큰술(25g)
- 황설탕 1과 2/3큰술(20g)
- 간 마늘 1큰술(20g)
- 참기름 1과 1/2큰술(10g)
- 노두유 약 1큰술(6g)
- 간 생강 약간(2g)
- 후춧가루 약간
Recipe 🍳
- 대파는 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비합니다.
- 핏물을 살짝 제거한 돼지고기 뒷다리살에 송송 썬 대파, 간 마늘, 황설탕을 넣고 먼저 골고루 주물러 고기에 단맛을 입힙니다.
- 맛술, 간 생강, 갈아만든 배 음료를 순서대로 넣고 고기 겉면에 양념이 고루 배도록 섞어줍니다.
- 단맛이 충분히 배어들면 진간장을 넣고 버무린 뒤, 먹음직스러운 진한 갈색빛을 내기 위해 노두유를 함께 섞어줍니다.
- 마무리로 참기름과 후춧가루를 넣어 한 번 더 고루 버무린 뒤 양념이 잘 숙성되도록 잠시 재워둡니다.
- 프라이팬을 강불로 충분히 달군 뒤 양념한 돼지고기를 올리고, 뭉치지 않도록 젓가락으로 잘 풀어가며 볶습니다.
- 고기가 익으면서 양념이 살짝 눌어붙기 시작할 때 준비한 물을 부어 고기 속까지 촉촉하게 졸여가며 익힙니다.
- 물이 반 이상 졸아들면 바짝 볶아 수분을 완전히 날려주고, 양념장이 팬 바닥에 눌어붙으며 살짝 연기와 함께 누른 향이 올라올 때 불을 끕니다.
Ingredients needed 🛒
- 돼지고기 후지(슬라이스) 500g
- 물 2/3컵(120ml)
- 갈아만든 배 약 1/2컵(85ml)
- 대파 약 1/3대(30g)
- 진간장 2와 1/2큰술(25g)
- 맛술 2와 1/2큰술(25g)
- 황설탕 1과 2/3큰술(20g)
- 간 마늘 1큰술(20g)
- 참기름 1과 1/2큰술(10g)
- 노두유 약 1큰술(6g)
- 간 생강 약간(2g)
- 후춧가루 약간
Recipe 🍳
- 대파를 썰고 돼지고기에 설탕, 대파, 마늘을 먼저 버무린 뒤 나머지 액체 양념을 순서대로 넣어 재워둡니다.
- 강불에 고기를 볶다가 양념이 눌기 시작하면 물을 부어 고기를 타지 않고 촉촉하게 속까지 익힙니다.
- 수분이 완전히 날아갈 때까지 졸인 뒤 팬 바닥에 양념이 살짝 눌어붙어 누른 향이 날 때까지 바짝 볶아 마무리합니다.
Cooking tips 💡
- 입자가 큰 설탕을 간장보다 먼저 넣고 버무려야 고기 세포막에 단맛이 잘 배어 맛의 밸런스가 좋아집니다.
- 노두유는 식당 불고기처럼 진하고 먹음직스러운 색감을 내기 위한 보조 재료이므로 없으면 생략하셔도 좋습니다.
- 양념육은 속이 익기 전에 겉이 타기 쉬우므로, 조리 중간에 물을 부어 끓이듯 익히면 타지 않고 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.
- 기사식당 특유의 불맛을 내려면 마지막에 물기가 완전히 날아가고 양념이 팬 바닥에 살짝 눌어붙는 냄새가 날 때까지 기다리는 타이밍이 중요합니다.
- 양이 많다면 지퍼백에 한 번 먹을 만큼씩 소분한 뒤 최대한 얇게 펴서 냉동 보관하면 필요할 때마다 꺼내 빠르게 구워 먹을 수 있습니다.