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一道通过先烘烤后不浸泡豆子,再用昆布汤和酱油慢炖至有嚼劲的豆类配菜,能提升豆子的坚果香气。

还原街头摊位的怀旧风味,用白酒彻底去除异味,赋予强烈炭火香气,麻辣香甜的牛筋炒菜

将酥脆炸制的虾裹上以蛋黄酱和柠檬汁为基底的清爽酸甜酱汁,呈现中式餐厅风格的奶油虾

这款独特的酱炖猪肉利用电饭煲的保温功能,将猪颈肉低温慢煮(Sous Vide)24小时,使其口感极致软嫩。

一款外脆内软、营养丰富的点心。利用微波炉将土豆提前熟透,从而减少用油量,再煎至金黄色,最后裹上糖和麦芽糖浆制成。

外酥内韧,这款街头风味的油炸年糕以紫苏油腌制的辣甜味年糕为特色,灵感源自东仁市场著名的版本。

一种传统的咸鲜发酵酱料,通过将淡水虾在海盐中腌制一周后,研磨成混合多种调味料和糯米的浓稠酱汁,风味浓郁,富含鲜味。

通过手工揉搓并用糖水焯烫,彻底去除紫苏梗的粗硬口感,制作出柔嫩顺滑的紫苏梗炖菜。

一种适合长期保存的配菜,通过烧酒去除鱼腥味,将黄花鱼片浸泡在香辣甜美的韩式辣椒酱调料中,并加入干海带以增加鲜味深度。

用白酒焯水处理过的猪皮,加入双花汤和春酱调味,用电饭锅长时间炖煮,使其口感更加弹韧,是一道具有中药风味的猪蹄类下酒菜。

不加一滴水,仅靠蔬菜的水分和大酱的风味,软嫩蒸煮的无水炖肉和香辣甜美的五花肉泡菜食谱

将牛肉末一起翻炒,用辣椒酱和辣椒粉调味,甜辣酱煮而成的特色下饭鹌鹑蛋料理。