主要食材 🥩
土豆牛肉末大蒜辣椒油米酒鸡粉蚝油醋
余景玉的土豆炒菜
一道中式风格的土豆炒菜，以辣椒油和蚝油为基底，带来浓郁的咸鲜风味，加入肉末和蒜片提香，最后淋入少许醋增添清新口感。
🙋 推荐给
- ⭐ 想要尝试不同于普通土豆炒菜的中式创意做法的人
- ⭐ 喜欢蚝油与辣椒油之间咸辣平衡风味的爱好者
- ⭐ 喜爱松软又有嚼劲、令人满足的土豆配菜者
所需食材 🛒2人份
- 土豆 2个
- 牛肉末 适量
- 大蒜 1瓣
- 辣椒油 3汤匙
- 米酒 1汤匙
- 鸡粉 1茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 醋 1汤匙
食谱 🍳
- 将土豆去皮，切成大小均匀的条状；大蒜切薄片。
- 热锅后倒入3汤匙辣椒油，加入牛肉末和蒜片，翻炒至金黄酥香。
- 牛肉炒熟后，加入1汤匙米酒，去除生腥味。
- 放入切好的土豆条，用大火翻炒，使油均匀包裹在表面。
- 加入1茶匙鸡粉和1汤匙蚝油，充分翻拌，让土豆均匀裹上调味料。
- 土豆恰到好处时关火，淋入1汤匙醋，轻轻拌匀，增添清新的风味。
- 土豆切条，大蒜切薄片。
- 热锅加油，放入辣椒油，接着炒香牛肉末、蒜片和米酒。
- 加入土豆条、鸡粉和蚝油，最后淋入醋完成。
烹饪提示 💡
- 为了获得更清爽不碎裂的口感，切好的土豆可先用清水快速冲洗一下，去除多余淀粉。
- 即使土豆条大小不完全一致，部分完全熟透、部分略带脆感的混合口感反而更富吸引力。
- 如果没有牛肉末，可直接跳过，仅炒土豆和蒜片，也能得到干净又满足的风味。
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