余京乐的牛腩小白菜炒菜

烹饪提示 💡

• 切勿直接生炒牛腩，否则容易过于油腻，导致蔬菜出水过多，使菜肴变得湿软。提前焯烫可获得更清爽、更脆嫩的效果。
• 若家中没有辣椒油，可先将蒜末与蚝油炒香以提升风味，再在炒制过程中加入辣椒粉——这样也能达到类似清辣爽口的效果。切记不要一开始就将辣椒粉直接放入热油中，以免容易烧焦。

推荐给 🙋

• ⭐希望享受牛腩但又不想摄入过多油脂的人群，偏好清爽轻盈的口感。
• ⭐追求炒菜中蔬菜保持脆嫩新鲜、不显水润感的食客。