主要食材 🥩
面条章鱼虾上海青榛蘑洋葱绿豆芽酸辣酱麻辣酱香菇粉辣椒油
余庆玉的麻辣汤面
通过煮制调味而非油炸，制作出简单清爽的麻辣汤面，口感轻盈清新，毫无油腻感
🙋 推荐给
- ⭐ 喜爱麻、辣、烫口感但觉得传统版本过于油腻厚重的人
- ⭐ 寻找快速、简便又美味的家庭自制面食，类似拉面的人群
所需食材 🛒1人份
- 面条（或拉面）1人份
- 鱿鱼 2~3只
- 虾 2~3只
- 上海青 1颗
- 蘑菇 一小把
- 洋葱 1/4个
- 豆芽 一小把
- 水 适量
- 川味酱 1/2汤匙
- 麻辣酱 1/2汤匙
- 干香菇粉 1/2汤匙（或1小勺）
- 辣椒油 少许
食谱 🍳
- 将上海青对半切开，洋葱切成条状，蘑菇和海鲜彻底清洗干净。
- 将面条（新鲜面条或方便面）单独放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，然后放入碗中备用。
- 锅中加水烧开，放入处理好的虾、鱿鱼、蘑菇和洋葱，煮至变软熟透。
- 当食材开始沸腾时，加入上海青。
- 加入川味酱、麻辣酱和干香菇粉，稍煮片刻以调整汤底味道。
- 在面条碗中铺上大量豆芽。
- 将热汤和食材倒入豆芽上，最后根据个人口味淋上少许辣椒油完成。
- 将蔬菜和海鲜切成适口大小，面条单独煮好后放入碗中。
- 将海鲜、洋葱和蘑菇放入水中煮熟。
- 加入上海青，并用川味酱、麻辣酱和干香菇粉调味。
- 将热汤浇在面条和豆芽上，再撒上辣椒油。
烹饪提示 💡
- 若希望汤色更红亮、麻味更浓，可在煮汤时加入1汤匙细辣椒粉。
- 豆芽不要长时间煮，让其借助热汤微微软化即可，以保持脆爽口感。
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