YOOXICMAN 肉感麻辣烫
不用市售酱料的自制麻辣火锅，以从牛脂中慢熬出的牛油为基底，融入辣椒与香料，肉感十足。
所需食材 4人份
食谱
烹饪提示
- 花椒、麻椒和十三香粉用高度白酒（粮食酒）浸泡后再下油锅，能极大提升香气，使其更加鲜明爆炸。
- 熬制麻辣酱时，避免辣椒过热烧焦——烧焦的辣椒会产生苦味。用温度计确保油温不超过120℃。
- 出锅时在碗中央放上蒜末和花生酱（炸酱），能柔和麻辣刺激感，平衡整体鲜味。
推荐给
- 想在家复刻地道原味麻辣烫，不愿依赖市售酱料中人工香精的人。
- 热爱浓烈麻辣与牛油浓香结合的重口味美食爱好者——适合作为烧酒或白酒的绝配火锅。
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