主要食材 🥩
虾鲜奶油黄油
Ttukdak Hyung 的虾仁比斯奎酱
将虾用盐烤制后，利用剩余的虾头和虾壳与鲜奶油、黄油一同打成浓香醇厚的万能比斯奎酱
🙋 推荐给
- ⭐ 希望将吃剩的虾头和虾壳以新颖且高级的方式再利用的人
- ⭐ 想要制作一款浓郁海鲜风味、适合搭配面包或米饭的万能酱料的人
所需食材 🛒4人份
- 适量大虾
- 适量粗盐
- 适量鲜奶油
- 适量融化的黄油
食谱 🍳
- 在锅中铺满粗盐，将大虾放在盐上，盖上锅盖，用大火烤制15分钟。
- 将烤好的虾取下头部，并剥去外壳，分离出虾肉。
- 将分离出的虾头和虾壳放入搅拌机中，与鲜奶油一起搅打至细腻。
- 中途加入融化的黄油，再次用搅拌机搅打一次。
- 将搅打好的糊状物倒入细筛中，用力按压过滤，确保无残渣，获得顺滑的酱体。
- 将大虾铺在粗盐上，用大火烤15分钟，取出后分离虾头和虾壳。
- 将虾头和虾壳与鲜奶油、融化的黄油一同放入搅拌机中搅打至细腻。
- 通过细筛过滤，得到顺滑的酱状成品。
烹饪提示 💡
- 进行盐烤时建议使用可刷洗的铁锅，以防锅底受损。
- 完成后的酱料可冷藏保存，搭配热米饭、煎蛋、虾肉、酱油和葱花拌匀，即成顶级酱油炒饭。
- 也可涂抹于法棍面包上，再放上生菜、炒蛋和虾肉，撒上番茄酱或辣椒酱，制成开放式三明治。
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