主要食材 🥩
平壤冷面面条黄瓜醋腌萝卜片牛胸肉
Ttukdak Hyung的平壤冷面
利用制作御福蒸包肉剩下的浓郁牛胸肉高汤，冰镇后浇上酸甜腌黄瓜和肉片，享受这道顶级平壤冷面。
🙋 推荐给
- ⭐ 沉迷于清淡却具有深厚中毒性的北方正宗平壤冷面魅力的真正冷面爱好者
- ⭐ 制作御福蒸包肉或肉片火锅后，不想浪费一滴顶级肉高汤，希望完美升级利用的人
- ⭐ 在夏季寻找像排骨汤一样香浓厚重的肉汤基底特色面食的人
所需食材 🛒1人份
- 市售平壤冷面面条 1人份
- 黄瓜
- 醋腌萝卜片汤汁 适量
- 市售醋腌萝卜片 几片
- 仔细去除硬脂肪的牛胸肉片 作装饰用
- 提前做好并冷藏的冰凉牛胸肉高汤
- 冲洗面条用的大量冰水
食谱 🍳
- 将新鲜黄瓜放在案板上，切成非常薄且均匀的细丝，然后倒入酸甜的市售醋腌萝卜片汤汁，浸泡半天以上使其充分入味。
- 在大锅中烧足量水，放入市售平壤冷面荞麦面，根据时间煮至筋道柔软。
- 将煮好的面条用漏勺捞出，立即放入装满冰水的大碗中，用手反复搓洗，彻底洗掉表面的粘稠淀粉。
- 将洗净的荞麦面双手用力挤干水分，整齐地团成圆形，放在冷面碗中央。
- 在堆好的面条上放上准备好的清淡牛胸肉片作为装饰，然后依次整齐地堆上提前腌好的酸甜黄瓜和醋腌萝卜片。
- 最后，从冰箱深处取出冰得透凉的浓郁牛胸肉高汤，沿着碗壁小心倒入，装满即可。
- 将黄瓜丝放入醋腌萝卜片汤汁中腌至酸甜，将荞麦面煮至筋道后放入冰水搓洗，挤干水分。
- 将面条漂亮地团在冷面碗中央，上面放上去除脂肪的柔软牛胸肉片、腌黄瓜和醋腌萝卜片作为装饰。
- 倒入提前做好并冷藏的香浓牛胸肉高汤，冰爽完成。
烹饪提示 💡
- 如果没有时间按标准腌制半天以上，可将黄瓜丝倒入醋腌萝卜片汤汁后，在微波炉中加热几秒，使其迅速变软，短时间内即可腌至爽脆。
- 为了实现平壤冷面特有的清淡而浓郁的肉香，作为装饰的牛胸肉需用剪刀或刀彻底去除硬脂肪，只使用瘦肉部分，这样在冰凉高汤中油花不会凝固漂浮。
- 由于亲自熬制的高汤非常浓郁，在家中也能感受到像平壤冷面爱好者赞誉的乙密台或又来屋风格那样，清澈却如排骨汤般浓郁的牛肉精华余味。
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