This Man's Cook 酒酿面包

1. 将5杯高筋面粉过筛至大碗中，确保无结块且质地细腻。
2. 向过筛后的面粉中加入3杯新鲜酒酿、100毫升牛奶、1杯糖、1茶匙盐、2克酵母和2个鸡蛋。
3. 充分搅拌所有材料，直至完全混合，无干粉残留，形成略稀、可流动的面团。
4. 用保鲜膜盖住面盆，再覆盖一层布或毛巾，放置在家中最温暖的位置进行发酵。
5. 让面团发酵至体积翻倍（加入酵母约需3小时，仅用酒酿则约需6小时）。
6. 在蒸屉上铺上一块湿润的布，然后将发酵好的面团均匀摊开在布上。
7. 将葡萄干或您喜欢的豆类配料均匀撒在面团表面作为装饰。
8. 将蒸屉放入已烧开水的蒸锅中，盖紧锅盖，用大火蒸约30分钟。
9. 用筷子插入面包测试，若无黏稠面糊附着，则关火，取出面包，切成适合食用的大小。

烹饪提示 💡

• 务必使用含有活性酵母的新鲜酒酿，避免使用经过杀菌处理的酒酿，否则无法正常发酵。
• 避免过度发酵，以免产生过重的酸味和酒精气味；应密切观察发酵过程，适时调整时间。
• 高筋面粉因含更多面筋，能带来更富弹性的口感，若无法获得，可用中筋面粉替代，不影响成品。
• 若蒸制30分钟后用筷子测试仍有黏性面团附着，可重新盖好锅盖，再继续蒸5–10分钟。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家制作怀旧、湿润且有嚼劲的酒酿面包的人。
• ⭐寻找独特传统冬季小吃配方，适合与孩子一起享用的人。