This Man's Cook 黄瓜辣椒拌菜

1. 将黄瓜两头切掉，纵向切成四等份，再用刀刮去中间多汁的瓜籽部分。
2. 将去籽后的黄瓜切成约2厘米长的小块。
3. 将切好的黄瓜放入碗中，加入1/3茶匙海盐，搅拌均匀，静置10分钟以析出水分。
4. 将5根小辣椒切成约1.5厘米厚的片状，根据个人喜好调整大小。
5. 在一个大碗中，混合2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙韩式辣酱、1/2汤匙红椒粉、1汤匙蒜末、1汤匙玉米糖浆、1汤匙梅子糖浆、1汤匙芝麻油和2汤匙去皮芝麻，充分搅匀制成酱汁。
6. 10分钟后，将腌好的黄瓜通过滤网沥干盐水，再用厨房毛巾轻轻按压，尽可能去除表面水分。
7. 将沥干的黄瓜和切好的小辣椒放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。
8. 为避免蔬菜变软，使用轻柔力度——手指弯曲如钩，轻轻翻动，直至每一块都均匀裹上酱汁。

烹饪提示 💡

• 务必去除黄瓜籽，并在盐渍后彻底擦干——这能防止储存或上桌时积水，避免酱汁被稀释。
• 拌合时不要用力挤压，应将指尖弯曲成钩状，轻轻挑动翻拌，以保持蔬菜的清脆口感。
• 若想更辣，可在小辣椒中加入一两根切碎的青椒，风味完美融合。