主要食材 🥩
黄小蛤香菜根平菇市售辣酱油西洋山葵酱葱花
Striker Chef 黄色小蛤蒸
以清香的香菜根和平菇为底，将鲜嫩的黄小蛤用蒸汽轻蒸，搭配辛辣的西洋山葵酱汁，是一道滋补养生的精致料理。
🙋 推荐给
- ⭐ 想摆脱寻常的鳗鱼或参鸡汤，尝试清爽弹牙的特色海鲜滋补料理者
- ⭐ 希望以最少工序做出日式餐厅风格的高级感下酒菜者
所需食材 🛒2人份
- 黄小蛤 10~15只
- 香菜根一小把
- 平菇 1袋
- 市售辣酱油 3大勺
- 西洋山葵酱 1大勺
- 葱花适量
食谱 🍳
- 用剪刀或刀将黄小蛤从中间纵向剖开，用流动水彻底冲洗内部内脏和泥沙，清理干净。
- 蒸锅中加水煮沸，待蒸汽升起后，将洗净的香菜根和切去根部的平菇均匀铺在锅底。
- 将处理好的黄小蛤整齐地摆放在蔬菜上，避免重叠。
- 盖上锅盖，用大火蒸约5分钟，保持湿润状态。
- 将市售辣酱油3大勺与西洋山葵酱1大勺放入碗中，充分搅拌均匀。
- 在调好的酱汁上撒上少许切碎的葱花，增添香气。
- 将蒸好的黄小蛤与蔬菜盛入透气性良好的竹制蒸笼或盘子中，搭配特制酱汁上桌。
- 将黄小蛤对半剖开，去除内脏并用清水洗净。
- 在蒸锅中铺上香菜根和平菇，放上黄小蛤，蒸5分钟。
- 将辣酱油与西洋山葵酱及葱花混合制成酱汁。
- 将蒸好的黄小蛤和蔬菜装盘，一同配上酱汁即可。
烹饪提示 💡
- 贝类不宜久蒸，否则会变老变硬，建议控制在5分钟以内，以保持其弹嫩口感。
- 装盘时可使用带孔的镂空盘，避免水分积聚于底部，有助于长久保持黄小蛤的最佳口感。
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