主要食材 🥩
黄油葱大蒜食用油盐
Striker Chef 的万能葱蒜黄油
一次制作完成，可拌饭、拌面、涂面包，咸香浓郁的万能秘制黄油
🙋 推荐给
- ⭐ 希望常备一款能为各类菜肴增添风味的万能调味酱的人
- ⭐ 想要将自炊料理或简单一餐升级为餐厅级美味体验的人
所需食材 🛒4人份
- 黄油 200克
- 葱 1把
- 大蒜 10瓣
- 食用油（或橄榄油）适量
- 盐 少许
食谱 🍳
- 将葱分为白色粗茎部分、中间茎部和嫩绿叶部，分别切成稍粗的段状；大蒜切成不太薄的片状。
- 锅烧热至冒轻微青烟时，加入少量食用油，先放入葱的白色部分，煎至呈金黄色并略带焦黑，炒出烟熏香气。
- 当葱白部分变色后，依次加入葱的中间部分和绿色叶部，立即调至最小火。
- 向锅中倒入足量食用油，使葱和大蒜完全浸没，再加入切好的蒜片。
- 用极小火慢煎，让蒜片逐渐软化，直至用勺子轻轻一压即可碾碎。
- 待蒜完全熟透后，用滤网彻底过滤油脂，将葱和蒜的固体残渣在室温下完全冷却备用。
- 将定量黄油与完全冷却的葱蒜固体混合物一同放入搅拌机或料理机中，打成细腻顺滑的糊状。
- 过程中用刮刀不断刮下壁面，确保混合均匀，加入少许盐调味后再次搅打，最后装入密封容器冷藏保存。
- 葱按部位分切，大蒜切成片。
- 热锅后先炒葱白部分，炒出烟熏香气，再加入其余葱段，转小火。
- 加入足量食用油，放入蒜片，以小火慢煎至蒜片柔软可压碎。
- 过滤掉油分，将冷却后的葱蒜固体与黄油、盐一同放入搅拌机中。
- 搅打至顺滑后装入容器，冷藏保存，使用时随时取出即可。
烹饪提示 💡
- 葱白部分需用大火先煎至呈现烟熏般的焦褐色，这是提升风味层次的关键技巧。
- 过滤后的葱蒜慢炖油味道浓郁，切勿丢弃，可用于拌意面或涂抹烤面包，作为油基底风味更佳。
- 成品黄油可搭配温热米饭，加1勺生抽拌匀；或用于煮熟的意大利面，加入2勺生抽、1勺糖，即成简易版葱蒜黄油拌面，简单又高级。
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