主要食材 🥩
葱白葡萄籽油冷冻单虾鱼子酱奶油酱鱼子海苔粉三文鱼籽或鲟鱼籽青柠欧芹特级初榨橄榄油
Striker Chef 烤葱单虾沙拉
将整根葱白在平底锅中烤制，充分激发其甜味，再搭配清新的鱼子酱奶油酱和单虾，呈现一道精致的分子料理风格菜肴。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望在家呈现具有餐厅水准、视觉惊艳又别具一格的精致前菜者
- ⭐ 寻找清爽又高级、适合搭配白葡萄酒或香槟的佐餐佳肴者
所需食材 🛒2人份
- 葱白 3~4根
- 葡萄籽油 适量
- 冷冻单虾 10只
- 鱼子酱奶油酱 适量
- 鱼子 3大勺
- 海苔粉 少许
- 三文鱼籽（或鲟鱼籽） 少许
- 青柠 1个
- 欧芹 少许
- 优质特级初榨橄榄油 适量
食谱 🍳
- 将葱白根据平底锅大小切成粗细不均的长段。
- 锅中倒入适量葡萄籽油，中火加热，先放入较厚的葱白部分煎烤，待颜色开始变化后，再加入剩余葱白一同煎制。
- 持续煎至葱白内部水分蒸发，完全熟透，葱肉变得柔软金黄后取出，稍作冷却。
- 将鱼子酱奶油酱与3大勺鱼子混合均匀，装入挤花袋或保鲜袋中备用。
- 将冷却后的葱白外层焦硬的表皮用剪刀剪开并剥除，仅保留内部柔软的葱芯，切成一口大小。
- 将处理好的烤葱铺在盘中，上方摆放解冻后的单虾，堆叠出饱满的层次感。
- 将鱼子酱奶油酱以点状方式挤在葱上，撒上少许海苔粉和三文鱼籽（或鲟鱼籽），增添咸鲜风味。
- 最后撒上青柠汁碎，点缀欧芹，再淋上一层优质橄榄油，完成整道菜品。
- 葱白在适量油中煎至内部软糯、色泽金黄，取出放凉。
- 鱼子酱奶油酱与鱼子混合，装入挤花袋制成酱料。
- 去除烤葱外层焦皮，取出葱芯切块，铺于盘中。
- 在葱上摆放单虾，再依次加入鱼子酱奶油酱、海苔粉和三文鱼籽。
- 撒上青柠汁碎和欧芹，淋上橄榄油即成。
烹饪提示 💡
- 烤葱时需充分烘烤至表面微焦，这样可有效去除其辛辣味，留下浓郁的甜味与绵密柔嫩的口感。
- 可提前大量制作烤葱，冷藏保存，使用时取出直接摆盘，风味更清爽干净。
- 这道菜尤其适合搭配冰镇香槟或清爽型白葡萄酒，风味绝妙。
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