主要食材 🥩
乳猪排骨汤乌冬面葱花
Striker Chef 的乳猪排骨汤乌冬面
利用熬煮乳猪排骨后剩余的浓郁肉汤，制作出滋味醇厚、香气四溢的特色乌冬面
🙋 推荐给
- ⭐ 希望将美味乳猪排骨所剩的优质汤汁充分利用的食客
- ⭐ 喜爱如猪骨拉面般厚重、香浓且带有独特醇香风味的创新面食的人群
所需食材 🛒1人份
- 乳猪排骨剩余汤汁 2杯
- 乌冬面 1份
- 葱花 适量
食谱 🍳
- 乳猪排骨烹饪完成后，将剩余汤汁用细筛自然过滤，只取清澈汤液。切勿用力挤压蔬菜残渣，以免汤汁浑浊。
- 将过滤后的汤汁倒入锅中静置片刻，待油脂浮于表面后，用汤匙或勺子小心撇去浮油，以保持汤的清爽口感。
- 去除浮油后的排骨汤加热至温热状态。因汤已充分入味，无需再添加任何调味料。
- 将乌冬面放入沸水中煮至饱满弹牙，捞出后用冷水快速冲洗，去除表面淀粉，并彻底沥干水分。
- 将煮好的乌冬面整齐地摆入碗中。
- 将温热的浓郁排骨汤缓缓注入碗中，最后撒上大量切碎的葱花作为点缀，完成装盘。
- 将剩余的排骨汤用细筛过滤，分离菜渣。
- 用勺子仔细撇去汤面上的浮油，然后加热备用。
- 将乌冬面煮熟后用冷水冲洗，沥干水分后放入碗中。
- 将温热的汤汁缓缓倒入碗中，撒上葱花即完成。
烹饪提示 💡
- 猪五花的油脂精华、泡菜酱的鲜香与牛奶的柔滑完美融合，即使不加盐或酱油，也能呈现出极致的浓郁风味。
- 比起让面条完全浸透汤汁，应控制汤量至刚好覆盖面条纹理的程度，才能呈现出类似高级餐厅的精致视觉效果。
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