详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份牛肋条肉（或牛里脊）300克盐适量黑胡椒适量大蒜3瓣百里香10枝黄油2大勺洋菇10~15个小葱1根整粒芥末2大勺菠菜1把泡芙面团生坯2张蛋黄1个粗盐少许水200毫升高汤块（蔬菜味）1块松露酱1大勺希腊酸奶1大勺食谱 🍳将牛肉两面均匀撒上盐和黑胡椒，进行腌制。热锅后放入牛肉，用大火快速煎至表面变色，随即关火，加入大蒜、百里香和黄油，利用余温让牛肉充分吸收香草黄油的香气，静置备用。将洋菇用搅拌机轻轻打碎，倒入煎过牛肉的锅中，加入切碎的小葱白部分，用大火翻炒至水分完全蒸发，再加入菠菜、盐和黑胡椒，炒至干爽蓬松，制成蘑菇酱。将泡芙面团生坯擀薄，在其上涂抹整粒芥末，依次铺上蘑菇酱和牛肉，像卷寿司一样紧密卷起。在上方再覆盖一张泡芙面团生坯，确保无空气层，压实后修整成整齐的方形。表面均匀刷上蛋黄液，用小刀刻出树叶形状的划痕，撒上粗盐，放入预热至200度的烤箱中烘烤10分钟。将水和高汤块放入锅中，大火煮至浓缩一半，加入松露酱拌匀，关火后趁余热加入希腊酸奶和切碎的小葱绿叶，调匀即成酱汁，搭配比蒂比耶食用。牛肉表面用大火快速煎制，并加入香草黄油调味。将切碎的洋菇、小葱和菠菜炒至无水分，制成蘑菇酱。在泡芙面团上涂抹芥末，放入蘑菇酱和牛肉后卷紧。覆盖第二层面团并压实，刷上蛋黄液，塑形后放入200度烤箱烘烤10分钟。将高汤块、松露酱和希腊酸奶混合制成酱汁，作为配菜。烹饪提示 💡制作蘑菇酱时必须彻底去除水分，否则酥皮受潮会失去酥脆口感。烘烤前务必仔细刷好蛋黄液，可使成品呈现诱人的金黄色泽。加入希腊酸奶时需在关火后利用余热融化，避免酱汁结块，保持顺滑质地。推荐给 🙋⭐希望以媲美高级餐厅的华丽视觉效果打动宾客的人。⭐想要体验酥皮与牛排独特而丰富风味组合的美食爱好者。
