Solo Cooking God 炸猪腩拌饭面

1. 将面条放入沸水中煮约7分钟，比平常稍长一些，以确保冷却后仍保持清凉口感。
2. 立即用冷水或冰水冲洗煮好的面条，彻底去除余热，然后沥干水分，放在漏勺中备用，以保持其弹牙的质感。
3. 在一个碗中，混合2汤匙辣椒粉、1汤匙糖、1汤匙鸡汤、1汤匙蒜末和半把切碎的小葱。
4. 在锅中加热50毫升植物油至高温冒烟。
5. 将热油缓慢倒入调味料混合物中，边倒边搅拌，使其均匀融合，制成新鲜的蒜辣油。
6. 向油制调料中加入1汤匙蚝油、1/2汤匙芝麻油和1汤匙醋，充分搅拌，完成酱汁。
7. 将准备好的面条放入碗中，倒入酱汁，充分拌匀。（酱汁约可做1.5人份，可根据口味调整用量。）
8. 将五花肉片放入干净的锅中，轻轻撒上少许盐，煎至表面酥脆，逼出多余油脂。
9. 将拌好的面条盛入餐碗，铺上大量炸好的五花肉，最后撒上少许黑胡椒即可。

烹饪提示 💡

• 由于这是一道冷面，建议比平时多煮1分钟左右，以确保过冷水后仍能保持弹牙口感。
• 倒热油时请使用深口碗，并注意安全——油可能飞溅。应缓慢且分次倒入，避免烫伤。
• 酱汁分量较足，不要一次性全部加入。应根据面条数量分次加入，边拌边调整。