申东民 金枪鱼寿司
一道精致的江户前寿司，完美展现金枪鱼肥美腹肉（奥多罗）与鲜嫩有味的瘦肉（赤身）的独特风味，采用精准的手工技艺制作。
所需食材 1人份
食谱
烹饪提示
- 切金枪鱼时应顺着坚韧肌腱（须丝）的方向，并略微倾斜角度下刀，以获得清晰的横切面和更顺滑的口感。
- 为提升风味，可将赤身部分用酱油短暂腌渍后再组装寿司——此法称为「渍」。
推荐给
- 希望在家像专业人士一样正确处理优质金枪鱼块的人。
- 想要掌握正宗日本寿司手压技艺的烹饪学生。
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