申东民的鲭鱼快速腌渍

烹饪提示 💡

• 腌盐时间应与鲭鱼大小成正比——体型较大、肉质较厚的鱼需25至30分钟，普通大小的鱼则约需10至15分钟。
• 对于特别新鲜的鲭鱼，仅使用纯醋和盐，不添加柠檬或昆布，可让食材本身的纯净、清雅且深邃风味充分展现。
• 鱼肉极为娇嫩，操作时需格外小心，避免用手直接触碰，应使用锋利刀具以垂直角度切割，防止压碎鱼肉。