申东民的鲭鱼皮塔塔基刺身

烹饪提示 💡

• 使用火枪可能残留燃气或烟熏味；使用烘焙纸可确保味道更加纯净清爽。
• 关键在于仅对鱼皮施加恰到好处的热量，使脂肪层融化——需严格控制时间，避免鱼肉部分过熟。
• 煎好后立即用冰块快速降温，以保持鱼肉紧实弹牙的质感，防止变温。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家复刻高级日式餐厅风格鲭鱼塔塔基的爱好者。
• ⭐想学习如何在不使用火枪的情况下，为刺身增添烤制风味与鲜味层次的人。