主要食材 🥩
鸡胸肉鸡蛋玉米淀粉胡椒粉酱油麦芽糖浆鸡高汤香油大蒜大葱
Seungwoo Appa 的 Suwon Wanggalbi Tongdak
用空气炸锅将鸡胸肉烤至金黄后，将甜咸的排骨酱汁和切碎的大葱熬煮后拌匀制成的Suwon Wanggalbi Tongdak
🙋 推荐给
- ⭐ 想用空气炸锅烹制清淡酥脆的鸡肉，而无需油炸的繁琐的人
- ⭐ 想在家中品尝电影中热门菜品Suwon Wanggalbi Tongdak 的甜咸排骨酱汁魅力的人
- ⭐ 想利用家中常备的鸡蛋和淀粉，尝试制作香浓又特别的鸡肉料理的人
所需食材 🛒2人份
- 鸡胸肉 600g
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 适量（约9大勺以上）
- 调味盐 1小勺
- 胡椒粉 少许
- 酱油 适量
- 麦芽糖浆 适量
- 鸡高汤 适量
- 香油 适量
- 蒜蓉 适量
- 大葱 1/2根
食谱 🍳
- 将大葱纵向切半后，切碎备用。
- 在碗中将酱油、麦芽糖浆、鸡高汤、香油、蒜蓉、葱末充分混合，提前制作好wanggalbi酱汁。
- 如果鸡胸肉表面有轻微腥味，用清水轻轻冲洗后，用厨房纸巾彻底吸干水分。
- 将吸干水分的鸡胸肉切成一口大小，大约均匀分成5块。
- 在切好的鸡胸肉中打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀，使其充分裹上蛋液。
- 将1小勺调味盐和少许胡椒粉混合在玉米淀粉中，分多次加入，使鸡胸肉表面均匀裹上白色炸衣，避免结块。
- 将裹好炸衣的鸡胸肉块平铺在空气炸锅的炸篮中，尽量避免重叠。
- 在200度的空气炸锅中烤制总计16~25分钟，中途打开炸篮翻面，使其均匀烤至金黄。
- 将提前准备好的wanggalbi酱汁全部倒入平底锅中，用大火煮沸一次，直到大蒜的辛辣味散去。
- 酱汁煮沸变浓稠后，放入空气炸锅中烤好的鸡肉，快速拌匀，使酱汁均匀裹在鸡肉表面，即可完成。
- 将鸡胸肉处理好，切成一口大小，用蛋液和玉米淀粉裹上厚厚的炸衣。
- 放入200度的空气炸锅中，烤制16~25分钟，直到表面呈金黄色，酥脆。
- 将烤好的鸡肉放入锅中煮沸的甜咸wanggalbi酱汁中，快速拌匀后即可装盘。
烹饪提示 💡
- 当生鸡肉表面有异味时，用流水轻轻冲洗后，彻底擦干水分，即可轻松去除腥味。
- 淀粉一次性全部加入容易结块，因此要根据鸡胸肉蛋液的状态，少量多次地加入并裹匀。
- 如果想要更湿润、更嫩滑的tongdak口感，可以用鸡腿肉或鸡里脊肉代替鸡胸肉进行烹制。
- 由于空气炸锅的性能不同，烹饪速度也会有所差异，因此中途可以打开查看，并调整时间，直到表面酥脆金黄。
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