主要食材 🥩
米粉鱼露酱油鸡蛋绿豆芽
Seungwoo Dad 的酱油米粉炒面
无需煮制，直接将泡软的米粉与配料和调味料一同翻炒，轻松融入咸鲜的酱油与鱼露风味的简易炒面
🙋 推荐给
- ⭐ 想在家快速做出地道东南亚风味炒粉的人
- ⭐ 希望省去煮面麻烦，一锅搞定的炒面爱好者
所需食材 🛒1人份
- 泡软的米粉
- 酱油
- 鱼露（或虾酱）
- 糖等酱料
- 鸡蛋1~2个
- 绿豆芽
- 葱花
食谱 🍳
- 将米粉提前用冷水浸泡，同时将酱油与鱼露混合调成酱汁备用。
- 锅中放油，先将肉类或其他喜欢的配料炒至微咸，作为基础调味。若无肉类，仅用鸡蛋也可。
- 将锅稍微倾斜，将鸡蛋倒入一侧单独炒制成炒蛋，再与原有食材混合，保留鸡蛋原有的色泽。
- 将未煮过的泡软米粉直接放入锅中，与配料一起翻炒，直至表面水分完全蒸发。
- 当炒出的调味料被米粉吸收后，加入事先调好的酱油酱汁，快速翻炒使酱汁均匀裹附在面上。
- 最后加入绿豆芽和葱花，在大火上快速翻炒一次，保持脆爽口感，完成收尾。
- 用酱油和鱼露调好酱汁，锅中炒制鸡蛋炒蛋。
- 不需煮制，直接将泡软的米粉放入锅中，与配料一同翻炒。
- 待米粉吸饱调味料后，加入酱油酱汁和绿豆芽，快速翻炒完成。
烹饪提示 💡
- 如果没有鱼露，可用虾酱或鳀鱼酱替代，同样能呈现出东南亚特有的浓郁香气。
- 炒粉时切勿另煮面条，应直接使用泡软的米粉翻炒，才能保持口感不散且富有弹性。
- 鸡蛋应避免与其他食材混炒，需在锅的一侧单独炒制成炒蛋，才能保证蛋黄色泽明亮清晰。
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