主要食材 🥩
猪脊骨ugeojidoenjanggukganjangkkaennipdeulkkaegaru
Seungwoo Appa的无土豆Gamjatang
不加土豆，汤汁清澈不浑浊，口感清爽；不需长时间去除血水，而是通过焯水缩短了烹饪时间，制成的清爽ugeoji Gamjatang
🙋 推荐给
- ⭐ 喜欢清爽、不带Gamjatang特有浓稠感的汤汁的人
- ⭐ 想缩短去除血水的时间，在家中相对快速地制作Gamjatang的人
- ⭐ 想在清澈的Gamjatang汤汁中加入面豆腐或拉面，丰盛地享用面条的人
所需食材 🛒4人份
- 猪脊骨 2kg
- ugeoji（或白菜外叶）适量
- doenjang 1大勺
- gukganjang或金枪鱼汁 适量
- kkaennip 充足量
- deulkkaegaru 充足量
- 面豆腐或拉面（可选）
食谱 🍳
- 将猪脊骨放入冷水中煮沸一次，进行焯水，去除杂质和血水。
- 将焯水后的脊骨用冷水彻底冲洗干净，洗去表面附着的杂质。
- 将洗净的脊骨放入锅中，倒入冷水，随意加入1大勺doenjang搅匀，用大火炖煮1小时，熬出汤汁。
- 在炖煮脊骨的同时，将白菜外叶放入沸水中煮10分钟，然后用冷水冷却，顺着纹理撕开，准备好ugeoji。
- 在准备好的ugeoji中加入gukganjang（或金枪鱼汁、鱼露）和调味料，用手抓匀，进行初步调味。
- 将调味好的ugeoji放入炖煮了1小时的脊骨汤中，盖上锅盖，用中火继续炖煮40分钟以上，使肉质变软。
- 待肉炖至软烂后，加入足量的kkaennip和适量的deulkkaegaru，增加浓稠度和香醇味。
- 根据个人喜好，加入面豆腐或拉面等，再煮沸一次即可完成。
- 将猪脊骨从冷水开始焯烫一次，洗去杂质后，加入doenjang炖煮1小时，制成汤汁。
- 用煮熟的白菜外叶制成ugeoji，用调味料拌匀后，放入脊骨汤中，炖煮40分钟以上。
- 加入kkaennip和deulkkaegaru，根据喜好加入面豆腐或面条即可完成。
烹饪提示 💡
- 不需花费数小时去除血水，而是从冷水开始焯烫一次，可以大大缩短烹饪时间。
- 不加土豆，汤汁不会变得浓稠，口感清爽，非常适合加入拉面或面条食用。
- 使用金枪鱼汁或凤尾鱼鱼露代替gukganjang，可以更好地突出其独特的鲜味和浓郁香气。
- 如果想要独特的口感，建议使用松软的面豆腐代替普通粉条或拉面。
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