详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份切碎的白菜 2杯盐 0.5茶匙蒜末 1瓣（约1茶匙）姜末 1茶匙大葱 1/2根（葱白和浅绿部分洗净切碎，约3汤匙）猪肉馅 8盎司酱油 1.5茶匙韩国清酒（Cheongju） 1茶匙香油 1茶匙糖 1茶匙玉米淀粉 1茶匙饺子皮 22-24张食用油 每批2茶匙玉米淀粉 每批1茶匙（用于调淀粉水）冷水 每批3汤匙酱油（用于蘸料） 0.5汤匙调味米醋（用于蘸料） 1汤匙辣椒油或香油（用于蘸料） 1茶匙用于湿润饺子皮边缘的水 适量食谱 🍳将白菜和盐放入碗中拌匀，静置10分钟至变软，同时将剩余的蔬菜切碎。把盐腌过的白菜放在干净的棉布上，拧紧挤出全部水分。在碗中加入挤干的白菜、大蒜、生姜、大葱和猪肉馅，再加入酱油、韩国清酒（Cheongju）、香油、糖和玉米淀粉，搅拌均匀做成饺子馅。在饺子皮边缘轻轻抹一圈水，中间放约1汤匙馅料，对折成半月形，一侧捏出褶皱，完全封口。将8英寸平底锅用中大火加热，倒入2茶匙食用油，将饺子摆入锅中，彼此不要碰到。将1茶匙玉米淀粉与3汤匙冷水迅速搅匀，倒入锅中，盖上盖子，煎5到6分钟，直到水分蒸发、饺子完全熟透。剩余的饺子分批煎制，每批在同一锅中重新准备油和淀粉水。将酱油、调味米醋和辣椒油或香油混合调成蘸料，再用一个比锅稍大的盘子盖住锅面，翻转倒扣后立即上桌。将白菜用盐腌制后挤干水分，与猪肉、蔬菜和调料混合做成馅料。将馅料包入饺子皮，捏出褶皱整形。向锅中倒入淀粉水，加盖煎至酥脆，配蘸料上桌。烹饪提示 💡将盐腌过的白菜用布拧干，彻底去除水分，以免馅料出水变软。饺子在锅中摆放时留出间隔，不要碰到一起，以免粘连。淀粉和水要在倒入锅前即刻搅匀，以便均匀铺开。推荐给 🙋⭐想在家享用外酥里嫩煎饺的人。⭐想找一道可靠下酒菜配啤酒的人。
