详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份4-6朵干香菇 [做汤用]1盎司干木耳 [做汤用]2盎司猪里脊，切成细丝 [腌猪肉用]1/2茶匙绍兴酒或水 [腌猪肉用]1/2茶匙酱油 [腌猪肉用]1/2茶匙淀粉 [腌猪肉用]1/4茶匙白胡椒 [腌猪肉用]5杯鸡汤 [做汤底用]1/4杯酱油 [调味汁用]1/4杯白醋或黑醋 [调味汁用]1/4茶匙老抽（laochou），可选 [调味汁用]1/2-1茶匙白胡椒 [调味汁用]3汤匙淀粉 [调味汁用]1/4茶匙糖 [调味汁用]1茶匙姜末 [做汤用]2盎司胡萝卜，切成丝 [做汤用]4盎司竹笋，切成丝 [做汤用]2个鸡蛋，打散 [收尾用]8盎司嫩豆腐，去掉表层后切成条 [收尾用]少许韩国大葱末 [点缀用]少量香菜叶 [点缀用]少许香油 [点缀用]食谱 🍳干香菇和干木耳用温水泡20分钟至泡软，然后切成细丝，放在一旁备用。切成细丝的猪肉中加入绍兴酒或水、酱油、淀粉和白胡椒，拌匀调味，放在一旁备用。碗中加入酱油、醋、淀粉、白胡椒和糖，如使用则加入老抽（laochou），搅拌至淀粉和糖溶解，制成调味汁。锅中倒入鸡汤烧开，开锅后加入姜、蘑菇、胡萝卜、竹笋和调味好的猪肉，快速搅散使猪肉不成团，再次烧开。汤再次烧开后，将调味汁重新搅匀以免淀粉沉底，倒入锅中，边搅拌边加热勾芡。汤再次烧开后，将打散的蛋液画大圈倒入，等待5秒，然后轻轻以之字形搅动，形成蛋花。加入嫩豆腐，尽量轻轻搅拌以免弄碎。再次烧开后盛入碗中，放上韩国大葱和香菜叶，淋上香油完成。提前将蘑菇泡发切丝，腌好猪肉，调好调味汁。将鸡汤烧开，加入蔬菜、蘑菇和猪肉煮制，再用调味汁勾芡。轻轻搅入蛋花和嫩豆腐，烧开后用韩国大葱和香油收尾。烹饪提示 💡淀粉容易沉在碗底，倒入汤之前要再次充分搅匀。打散的蛋液要大面积摊开倒入，等待5秒后再轻轻搅拌，以保持松软蓬松的蛋丝。嫩豆腐容易碎，所以要最后加入，并尽量轻轻操作。推荐给 🙋⭐喜欢酸辣汤类的人。⭐想享用一碗兼具柔软嫩豆腐和蘑菇口感的人。
