详细食谱简易食谱所需食材 🛒2人份碎牛肉 250克碎猪肉 200克面包糠 半杯蛋黄 1个切碎的洋葱 半个蒜粉 1茶匙干欧芹 少许豆蔻粉 少许盐 少许黑胡椒 少许黄油 2汤匙面粉 2汤匙牛肉高汤 1杯伍斯特酱 1汤匙第戎芥末酱 1茶匙浓奶油 半杯食谱 🍳在一个碗中，将两种碎肉、面包糠、蛋黄、切碎的洋葱以及所有调味料（蒜粉、干欧芹、豆蔻粉、盐、黑胡椒）混合，充分搅拌至形成光滑的面团。将混合物搓成小而适口的圆形肉丸。在锅中加热油，用中火煎煮肉丸，不断翻动直至表面呈现金黄色，取出后备用。在同一口锅中融化黄油，加入面粉搅拌制成面糊，炒至呈浅棕色。边持续搅拌边缓缓倒入牛肉高汤，防止结块，随后加入伍斯特酱和第戎芥末酱，调制酱汁。待酱汁浓缩一半后，加入浓奶油和之前煎好的肉丸，转小火慢炖至酱汁变稠。将碎肉与调味料混合成团，搓成小圆球状。用油在锅中煎熟肉丸至外皮金黄，取出备用。在同一锅中按顺序加入黄油、面粉、高汤和浓奶油制作酱汁，再放入肉丸一同炖煮。烹饪提示 💡避免使用擦丝器或料理机处理洋葱，以免释放过多水分；建议手工精细切碎，以获得更佳口感。锅底残留的肉汁和碎屑是酱汁风味深厚的关键——制作酱汁前切勿清洗锅具。推荐给 🙋⭐希望在家复刻柔软浓郁、类似宜家风格肉丸的人群。⭐寻求清爽独特西式主菜，适合特殊场合或家庭聚餐的人士。
