雷蒙·金的洋葱奶油意面

1. 将洋葱沿纹路切成薄片，用刀背粗略压碎大蒜，再用厨刀切碎。
2. 锅中烧开水，加盐，开始煮意面至有嚼劲的程度。
3. 平底锅加热油，放入切好的洋葱，用中火翻炒至水分蒸发，甜味充分释放。
4. 当洋葱变得透明柔软时，加入蒜末一同炒香；随后倒入1汤匙白葡萄酒，刮净锅底以提升风味。
5. 加入1茶匙红椒粉和黑胡椒，营造温和的辛香；为防止焦糊，加入1-2勺意面水，小火慢煮至酱汁恰到好处。
6. 倒入浓奶油，让酱汁微微沸腾。将煮好的意面直接倒入酱汁锅中，轻轻翻拌，使面条均匀吸收奶油酱汁。
7. 待酱汁略微浓稠后立即关火，大量撒入奶酪粉，利用锅具余热完全融化并融合奶酪，再进行上菜。

烹饪提示 💡

• 大蒜含水量远低于洋葱，极易焦糊，因此务必等洋葱充分软化后再加入，避免产生苦味或焦糊味。
• 若无浓奶油，可用牛奶代替，但为达到更浓稠的口感，可在烹饪过程中加入少量黄油与面粉，制成轻度面糊。
• 切勿在加热状态下直接搅拌奶酪粉——这会导致蛋白质结块，可能引发分离或粘底。务必先关火，利用余热使奶酪粉均匀融化。

推荐给 🙋

• ⭐希望仅用一种食材——洋葱，便复刻餐厅级奶油意面，且无需昂贵配料的人群。
• ⭐偏好清爽、微辣、富含鲜味的白色奶油酱汁，又不喜油腻感的人。
• ⭐渴望体验焦糖洋葱天然甜味与浓郁坚果风味奶酪奶油之间完美平衡的人。