林承根的韭菜拉面

烹饪提示 💡

• 由于韭菜吸水性强，建议使用600克水（高于常规的500–550毫升），并用鲣鱼高汤调节咸度，效果更佳。
• 韭菜茎和叶的成熟时间不同，应先将较硬的茎部与面条一起煮，最后再快速焯烫嫩叶，以获得更佳口感。