主要食材 🥩
五花肉豆角面条葱大蒜姜酱油绍兴酒鸡汤鸡蛋
李妍福的五花肉豆角汤面
一道中式家常面食，汤底浓郁醇厚，带有豚骨拉面般的风味，通过将豆角和香料在烤制五花肉的油脂中煸炒而成。
🙋 推荐给
- ⭐ 寒冷天气想吃一碗温暖浓郁的肉汤面，或需要解酒时的理想选择。
- ⭐ 希望在10分钟内做出既美味又带点异国风情的家常快手餐的居家厨师。
所需食材 🛒1人份
- 五花肉 100克
- 豆角（新鲜）100克
- 面条 1人份
- 葱 半把
- 大蒜 3瓣
- 姜 少许
- 酱油 1汤匙
- 绍兴酒（或料酒）1汤匙
- 水（或高汤）500毫升
- 鸡汤 1汤匙
- 盐 1/3汤匙
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒粉 少许
- 芝麻油 少许
食谱 🍳
- 将葱、大蒜和姜切碎或切成薄片，作为香料备用。
- 将豆角和五花肉切成约一指节大小（约1厘米）的小块，以保持烹饪后的口感。
- 将锅加热至高温，加入食用油，放入切好的五花肉，煎至金黄，充分析出猪油。
- 待肉色金黄后，加入准备好的葱、大蒜和姜，快速翻炒至葱即将焦化，使油脂充分吸收香气。
- 加入酱油1汤匙和绍兴酒1汤匙，提升鲜味层次，随后加入豆角，轻轻翻炒至均匀裹上油脂。
- 倒入水或高汤，加入鸡汤1汤匙和盐1/3汤匙，调整口味，然后将汤汁煮至微沸。
- 汤汁沸腾后，加入面条煮熟。将鸡蛋打散，缓慢沿锅边呈漩涡状倒入，随即关火。
- 最后撒入少许黑胡椒粉和几滴芝麻油，盛入碗中即可享用。
- 将蔬菜和五花肉切成适口大小的块状。
- 将五花肉煎至金黄以析出大量油脂，再加入葱、大蒜和姜翻炒。
- 按顺序加入酱油、绍兴酒和豆角，轻轻翻炒使其均匀裹上油脂。
- 倒入水和鸡汤，加盐调味，煮沸后加入面条和打散的鸡蛋完成料理。
烹饪提示 💡
- 务必用大火将五花肉彻底煎至焦香，以便充分析出浓郁的猪油——这是让汤底更深厚、更鲜美的关键。
- 豆角只需轻炒至热油激发其独特香气即可，过度烹煮会削弱其清新的香味。
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