Kim Milan 的蛤蜊意面

烹饪提示 💡

• 为防止蛤蜊壳中的沙粒，蒸煮后的汤汁务必用细网筛过滤后再使用。
• 用蛤蜊汤汁而非清水煮意面，能让蛤蜊的浓郁鲜味充分渗透到面条中。
• 最后一步加入橄榄油并用力摇晃平底锅进行乳化（mantecare），确保酱汁裹住面条而不分离。

推荐给 🙋

• ⭐想要品尝清爽但鲜味浓郁、充满蛤蜊汤汁鲜味的正宗蛤蜊意面的人。
• ⭐想要用最少食材重现高级意大利餐厅意面风味的人。