主要食材 🥩
干香菇酱油味醂珍露
金道允的干香菇炖菜
将干香菇用咸鲜酱汁慢炖而成的一道配菜，加入酱油和珍露后风味更加浓郁，口感软嫩，滋味深邃。
🙋 推荐给
- ⭐ 希望获得清爽植物性配菜，可长期享用的人群
- ⭐ 想要用优雅菌菇浇头提升蒸米饭或拌饭风味的人
所需食材 🛒4人份
- 适量干香菇
- 水 900毫升
- 酱油 13克
- 味醂 少许
- 珍露 少许
- 盐 少许
食谱 🍳
- 清除干香菇上的杂质，并均匀切片至厚度一致。
- 在锅中加入900毫升水和13克酱油，再加入少量味醂和珍露调成炖汤汁。
- 将处理好的干香菇放入汤汁中，用大火煮沸。
- 沸腾后转小火，慢炖15至20分钟，使味道充分渗入香菇内部。
- 最后尝味，如有需要可加少许盐调整口味。
- 将干香菇均匀切片。
- 在锅中混合水、酱油、味醂和珍露制成炖汤汁。
- 加入香菇，小火慢炖15至20分钟，直至味道完全吸收。
- 必要时加少许盐调味，即可完成。
烹饪提示 💡
- 在炖汤中加入珍露有助于挥发酒精，减轻香菇的异味，同时提升鲜味。
- 切干香菇时避免过薄，否则烹饪过程中易失去理想口感；即使作为米饭配料，保持稍厚的厚度更佳。
- 炖好后让干香菇完全冷却再冷藏保存——搭配蒸米饭、拌饭或面条都非常美味。
你可能也喜欢
YouTubeOkjubu 干香菇魔芋炖菜
低卡路里、弹牙的魔芋与香气浓郁的干香菇，以甜咸酱油汁慢炖，黄金比例，适合减肥。
魔芋干香菇青辣椒红辣椒酱油
健康餐常备小菜超简单
YouTube白种元 Pyogobeoseot Gukbap
将泡发的Pyogobeoseot（香菇）和猪肉与辣椒粉、虾酱一同翻炒出烟火气，再倒入泡香菇的水，煮成辛辣的Gukbap（汤饭）。
Pyogobeoseot（香菇）猪肉大葱洋葱Gukganjang（韩式酱油）
超简单汤类料理解酒
YouTubeOkjubu 的干香菇甜辣炒
外酥里糯，营养丰富的香菇甜辣炒，搭配甜辣酱汁，口感堪比肉类，令人满足。
干香菇玉米淀粉玉米糖浆番茄酱酱油
儿童点心아이들반찬油炸料理
YouTube李妍福的干香菇与竹笋炖菜
一道自外交官任职时期便广受欢迎的精致中式配菜，以富有嚼劲的干香菇、清脆的竹笋以及焯水后的葱梗菜（中国芥蓝）构成丰富的口感层次。
干香菇罐装竹笋小葱大蒜酱油
中式炖菜竹笋食谱精致配菜
YouTubeTtukdak Hyung 香菇芥末
将切碎的香菇用甜咸酱油调味汁炖煮至收汁，然后拌入生芥末，制成一道辛辣的高级烤肉店风格小菜。
香菇酱油糖醋糖稀
이색반찬辛香味常备小菜
YouTubeTtukdak Hyung 香菇肉丸烧
将猪肉馅、培根、蔬菜和切碎的香菇柄混合制成肉馅，填满香菇伞，裹上蛋液和面包糠后烤制而成的料理
香菇猪肉馅培根韭菜蚝油
特色料理待客料理儿童点心