金大锡的整根黄瓜水泡菜
将黄瓜在热盐水中短暂焯烫以保持脆度，再用昆布汤和糯米粉调制出浓郁清爽的汤底，成就一道美味的夏季泡菜。
所需食材 6人份
食谱
烹饪提示
- 在沸水中短暂焯烫黄瓜有助于在发酵后仍保持其脆嫩口感，防止变软。
- 使用新糖代糖代替普通糖可使汤底味道干净清爽，不会让液体变得浓稠或黏腻。
- 将调味料过筛可避免浑浊，使水泡菜呈现清澈透明的视觉效果。
推荐给
- 希望在夏季享用清爽脆口汤品以开胃的人群。
- 对传统韩定食风格泡菜制作工艺感兴趣，尤其是能长期保持黄瓜紧实口感者。
按这份食谱制作后的效果如何？
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