金大锡的自制豆腐

烹饪提示 💡

• 将剩余的豆渣装入密封袋，摊薄后冷冻保存。日后可用于制作香味浓郁的豆渣汤，或作为煎饼馅料。
• 使用最佳比例的醋与盐调配天然凝固剂，能更好地保留大豆本身的纯正浓郁香气，避免商业凝固剂带来的刺鼻味道。
• 放置重物后切勿用力按压——这会导致水分快速流失，造成豆腐质地粗糙干燥。让水分自然析出，才能得到柔软嫩滑的手工豆腐。

推荐给 🙋

• ⭐希望在家制作正宗手工豆腐的人，享受白大豆原汁原味的浓郁细腻风味，无需担心添加剂问题。
• ⭐寻找简单安全替代方案的人，无需复杂或难寻的凝固剂，仅用醋和盐即可自制天然凝固剂。
• ⭐希望同时享用绵密豆腐与营养豆渣的人，打造经济实惠又健康的植物性饮食计划。