雷蒙·金的自制蘑菇汤

1. 将混合蘑菇和洋葱切成适合炒制的大小块状。由于后续会打成泥，无需追求整齐美观。
2. 中火加热锅具，加入少量油，轻轻翻炒切好的洋葱，直至透明，释放出其天然甜味。
3. 当洋葱炒熟后，分批加入蘑菇，持续翻炒，直到蘑菇释放出水分并变得柔软干燥。
4. 待蘑菇体积明显缩小后，加入2汤匙黄油和1汤匙面粉，充分搅拌形成面糊，使汤体增稠。
5. 倒入白葡萄酒，刮起锅底焦化部分，进行去渣提香。
6. 加入2杯水和0.5杯鸡汤，煮至微沸后关火，用手持搅拌机或普通搅拌机将混合物搅打至完全顺滑。
7. 加入浓奶油，以小火慢煮，不断搅拌以防粘底。
8. 最后根据口味加入盐和黑胡椒调味，盛入碗中即可享用。

烹饪提示 💡

• 避免过度炒洋葱；若颜色过深，汤品可能失去清澈感。保持洋葱洁白透明为最佳效果。
• 添加浓奶油或牛奶时切勿高温加热，以免脂肪分离——始终以小火温和烹煮。
• 可搭配烤过的法棍片或硬质面包作为面包丁，增添满足感。