Kang Leo 蜂蜜猪排

1. 不要清洗猪肉；而是用厨房纸或解冻布仔细擦去表面水分和渗出的汁液，避免产生异味。
2. 将处理干净的肉两面均匀撒上盐，并轻轻抹上一点白胡椒，增添微妙香气后进行腌制。
3. 加热锅具，融化大量黄油。放入腌好的猪里脊，煎至两面金黄，让黄油中的乳固体焦化并均匀包裹在肉上。
4. 在肉质达到五分熟、口感多汁时即从锅中取出，稍作静置，使肉汁重新分布。
5. 转小火，加入切片辣椒和一把整瓣大蒜到剩余的黄油油中，炒香以释放香味。
6. 待蒜香四溢后，加入大量明石蜂蜜和少许盐，提升蜂蜜的天然甜味与层次感。
7. 将橙子外皮擦成丝，加入锅中，再挤入少量新鲜橙汁，带来清新的柑橘风味，继续收汁至浓稠黏稠。
8. 在猪排静置期间，将盘中积聚的浓郁肉汁倒回锅中混合，进一步丰富酱汁风味。
9. 将猪排切成适口大小，摆盘后淋上完成的蜂蜜黄油橙汁酱，最后撒上切碎的葱花装饰。

烹饪提示 💡

• 猪的香气比牛肉清淡，因此建议使用白胡椒而非黑胡椒，以保留肉质本味而不掩盖。
• 切勿去除猪里脊上方那层结实有味的脂肪——与肉一同煎制可确保肉质柔嫩多汁，而非干柴。
• 即便是简单的甜酱，加一点盐也能平衡甜度，同时增强蜂蜜的天然香气与咸鲜层次。

推荐给 🙋

• ⭐希望将猪里脊或炖马厚切法烹饪得如多汁牛排般嫩滑的人。
• ⭐追求超越单纯甜味的精致西式酱汁，希望蜂蜜与果汁和谐交融的食客。