郑浩永的舒芙蕾煎蛋

烹饪提示 💡

• 打发蛋清时，可在搅拌碗下垫冰块降温——这样有助于形成更坚实、更快速膨胀的泡沫。
• 不要一次性将所有蛋白霜混合，而是分层添加，能有效避免中间塌陷，保持煎蛋轻盈蓬松的质感。
• 高温会使得底部焦糊而内部仍未熟透——务必全程使用小火，耐心等待烹饪完成。