郑浩永的冷冻金枪鱼家庭回转套餐全餐

烹饪提示 💡

• 在家处理金枪鱼时，避免完全解冻——保持中心略带冰凉，可确保鱼肉结构完整，不变得绵软。
• 切金枪鱼刺身时，务必横切肌纤维，以切断筋络，保留鱼肉原有的柔嫩与顺滑口感。
• 腹部肥膘中的坚韧筋膜生食难以咀嚼，但单独炙烤后脂肪融化，口感更丰富柔软。
• 制作寿司饭时，手沾少量水可防止米粒粘连，便于塑形。