崔强洛 Muhwagwa Jeyuk-deopbap

1. 将五花肉切成约1毫米厚的薄片备用。
2. 在碗中放入酱油和糖，搅拌至糖完全溶解，使酱汁味道均衡。
3. 将作为调味料的muhwagwa连皮切成易于食用的大小，处理好。
4. 生姜先磨成细末，再用刀剁碎，以避免烹饪后粗糙的纤维影响口感。
5. 大蒜也磨成细末后，与之前做好的酱油调味酱（tare）混合。
6. 芥菜叶为保持美观，只切下边缘部分，单独准备。
7. 锅中烧开水，放入切好的猪肉片，搅散使其不粘连，煮熟后用滤网沥干水分。
8. 在平底锅中放入准备好的muhwagwa tare酱汁，煮沸并收汁。
9. 酱汁煮沸后，放入焯好的猪肉，快速翻炒，使酱汁均匀裹在肉片表面即可。
10. 最后撒上准备好的芥菜叶，轻轻晃动锅子混合均匀即可完成，然后铺在热腾腾的白米饭上。

烹饪提示 💡

• 生姜磨碎后再用刀剁碎，可以切断粗糙的纤维，使口感更加柔滑。
• muhwagwa在炖煮过程中能中和酱油的强烈咸味，并为调味料增添深厚的风味层次。
• 焯好的五花肉放入酱汁中长时间加热会使肉变柴，因此只需快速翻炒至酱汁裹在表面即可，这样味道更佳。
• 肉本身的调味较浓，因此务必搭配热腾腾的白米饭一起食用，才能达到和谐的口感。

推荐给 🙋

• ⭐想要体验muhwagwa的清甜与酱油的浓郁和谐搭配的人。
• ⭐想要尝试不同于常见gochujang jeyuk-bokkeum的特色一碗饭料理的人。
• ⭐想要品尝焯水去油、清淡而浓郁的肉盖饭的人。