约15分钟难度 简单1人份韩式小吃
主要食材 🥩
乌冬面猪肉卷心菜洋葱胡萝卜大葱熏鳀鱼粉酱油醋
标签 🏷️
炒乌冬一锅料理白钟元食谱一人餐
白种元 炒乌冬
🙋 推荐给
- ⭐ 집에서 간단하게 전문점 스타일의 야끼우동 맛을 내고 싶은 분들
- ⭐ 면을 따로 삶는 번거로움 없이 원팬으로 빠르게 요리를 끝내고 싶은 분들
- ⭐ 훈연멸치와 마요네즈의 고소하고 깊은 감칠맛 조합을 경험해보고 싶은 분들
所需食材 🛒
- 우동사리 1봉지
- 돼지고기(잡채용 등) 50g
- 양배추 1장
- 양파 1/4개
- 당근 약간
- 대파 1/2대
- 쪽파 약간(생략 가능)
- 훈연멸치가루 1큰술
- 마요네즈 적당량
- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1/3컵(약 60ml)
- 식용유 2큰술
食谱 🍳
- 당근, 양파, 양배추는 먹기 좋은 크기로 채 썰고, 대파는 송송 썰어 둡니다. 고명용 쪽파도 잘게 썰어 준비합니다.
- 돼지고기도 채소와 비슷하게 채 썰어 준비합니다. (잡채용 고기나 다진 고기, 다른 해산물로 대체 가능)
- 볼에 진간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 양념 소스를 미리 만들어 둡니다.
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 파 기름이 나면 돼지고기를 넣고 겉면의 색이 변할 때까지 볶아줍니다.
- 고기가 어느 정도 익으면 손질해 둔 당근, 양파, 양배추를 모두 넣고 함께 볶습니다.
- 채소가 살짝 숨이 죽으면 준비한 양념 소스를 붓고, 그 위에 끓이지 않은 우동사리를 그대로 올립니다.
- 소스의 수분과 열기로 우동사리가 자연스럽게 풀어질 때까지 기다립니다. 수분이 너무 빨리 날아가지 않도록 불 조절을 하며 면을 살살 풀어줍니다.
- 면이 완전히 풀어지면 불을 세게 키워 팬 바닥에 국물이 전혀 남지 않을 때까지 수분을 바짝 졸이며 볶아줍니다.
- 그릇에 완성된 볶음우동을 담은 뒤, 훈연멸치가루와 송송 썬 쪽파를 올리고 마요네즈를 지그재그로 뿌려 마무리합니다.
所需食材 🛒
- 우동사리 1봉지
- 돼지고기(잡채용 등) 50g
- 양배추 1장
- 양파 1/4개
- 당근 약간
- 대파 1/2대
- 쪽파 약간(생략 가능)
- 훈연멸치가루 1큰술
- 마요네즈 적당량
- 진간장 2큰술
- 식초 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1/3컵(약 60ml)
- 식용유 2큰술
食谱 🍳
- 채소와 고기를 채 썰고 간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 소스를 만듭니다.
- 팬에 파 기름을 내어 고기와 채소를 볶은 뒤 소스와 우동사리를 넣어 면을 풀어줍니다.
- 국물이 완전히 없어질 때까지 바짝 졸이듯 볶은 후 훈연멸치가루와 마요네즈를 올려 완성합니다.
烹饪提示 💡
- 우동사리를 미리 삶지 않고 소스와 함께 졸여야 면발 속까지 간이 쏙 뱁니다.
- 면을 풀 때 불이 너무 세면 소스만 먼저 졸아들 수 있으니, 면이 풀릴 때까지는 불을 살짝 줄였다가 면이 풀린 뒤 강불로 졸여줍니다.
- 가쓰오부시가 없다면 일반 국물용 멸치의 대가리와 내장을 제거하고 믹서기에 갈아 만든 멸치가루(혹은 훈연멸치가루)로 일식 풍미를 재현할 수 있습니다.
- 돼지고기 대신 소고기, 닭고기, 새우, 오징어 등 냉장고에 있는 어떤 단백질 재료를 사용해도 좋습니다.