白种元 Sotteok-eotteok

1. 将硬的年糕放入沸水中焯烫2-3分钟至变软，然后用冷水冲洗并沥干水分。
2. 将方形鱼饼切成与年糕长度相等的长条，每份切3等份。
3. 在维也纳香肠的两侧边缘划上刀口，以防止油炸时爆裂。
4. 用竹签交替串上焯烫过的年糕和划了刀口的香肠，或者将鱼饼卷起来与年糕一起串上，根据个人喜好制作串。
5. 在锅中加入糖2-3汤匙、番茄酱2汤匙、酱油1汤匙、辣椒酱1/3汤匙、水1/3杯，搅拌至辣椒酱充分溶解，煮沸一次制成酱料。
6. 在平底锅中倒入能没过串一半的足量油，加热后放入准备好的串，煎炸至两面呈金黄色且酥脆。
7. 将煎炸好的串取出，均匀地刷上预先做好的香辣甜酱即可完成。

烹饪提示 💡

• 如果年糕上残留水分，油炸时会溅油严重，因此焯烫后一定要彻底去除水分以确保安全。
• 如果不给香肠划刀，加热时内部压力可能导致油溅出，因此务必划刀。
• 由淀粉制成的透明牙签或串在油中会融化，因此一定要使用木质的串。
• 如果想作为大人的下酒菜吃得更辣一些，可以在煮酱料时根据个人口味加入辣椒粉。