主要食材 🥩
鸡蛋洋葱
余景玉的蛋炒饭
一道简单蓬松的炒饭，通过先将鸡蛋彻底炒熟以去除水分，获得令人满足的酥脆口感
🙋 推荐给
- ⭐ 在家做炒饭时容易遇到米饭黏糊或粘手的人
- ⭐ 深夜或忙碌早晨需要快速又满足的一餐，且希望用最少食材完成的人
所需食材 🛒1人份
- 即食米饭（或隔夜饭）1碗
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 少许
- 植物油 3汤匙
- 干香菇粉（或盐或鸡粉）1茶匙
- 芝麻油 少许
食谱 🍳
- 将洋葱切成小块，大小略大于米粒，以获得舒适的咀嚼感。
- 将2个鸡蛋打入碗中，轻轻搅打至蛋清与蛋黄均匀混合。
- 在锅中加热3汤匙植物油，倒入搅好的蛋液，用大火炒至所有水分蒸发，鸡蛋完全凝固。
- 待鸡蛋变硬后，加入即食米饭，转中火翻炒，轻轻按压使鸡蛋与米粒均匀混合。
- 将1茶匙干香菇粉均匀撒在米饭上，确保不结块，继续翻炒。
- 加入切好的洋葱，翻炒至调味料充分融合，米粒呈现金黄色。
- 继续用大火翻炒，直至米饭底部略微受压，去除多余油脂，最后淋入少许芝麻油即可完成。
- 在锅中热油，将打散的鸡蛋完全炒熟至无水分残留。
- 加入米饭和干香菇粉，转中火翻炒至米饭蓬松。
- 加入洋葱轻轻翻炒，最后用大火收干水分，淋上芝麻油完成。
烹饪提示 💡
- 切勿在炒鸡蛋前就加入米饭——否则会使米饭变得黏糊。务必先炒好鸡蛋。
- 最后阶段用大火快速翻炒，可去除油味，带来清爽浓郁的坚果香气。
- 若没有干香菇粉，可用鸡粉或盐代替，同样能获得干净的风味。
你可能也喜欢
白种元的锅气鸡蛋炒饭
用大葱油炒鸡蛋，将酱油像烧焦一样压住，赋予深厚锅气的中餐馆风格超简单鸡蛋炒饭
鸡蛋青葱酱油
超简单家常菜锅气
Jung Ho-young 的超简单蛋炒饭
用葱油快速炒制微甜的冷米饭，加入蚝油提鲜，最后以鸡蛋带来柔滑口感。
葱鸡蛋蚝油
米饭杀手学生料理超级简单
Solo Cooking God 蛋黄酱炒蛋饭
一道独特的炒蛋饭，以蛋黄酱炒香葱的浓郁咸香风味为亮点，并加入炸猪排酱增添层次感的鲜美滋味
鸡蛋小葱蛋黄酱红椒粉生抽
超简单深夜小吃独特菜品
余景玉的彩椒炒蛋
一道顺滑的中式炒蛋，加入鸡粉提味，搭配两种颜色的脆嫩彩椒，风味浓郁。
鸡蛋彩椒鸡粉
快速简便配菜中式风味
自炊之神 番茄炒蛋
用香葱油快速翻炒小番茄，加入蚝油和番茄酱调味，再与嫩滑的炒蛋混合，一道极其简单的番茄炒蛋即成。
小番茄鸡蛋香葱蚝油番茄酱
配菜超级简单一锅料理
Baek Jong-won 的番茄炒蛋
一道具有中式风格的菜肴，口感湿润浓郁，先炒出嫩滑的鸡蛋备用，再用葱花油快速翻炒西红柿，以酱油和蚝油调味。
西红柿鸡蛋葱酱油蚝油
快手简易家常菜宴客菜