白种元 猪肉番茄炖菜

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 将猪肉和洋葱在油中几乎要烧焦的程度まで充分炒至焦糖化，是制作正宗炖菜深邃风味的最重要秘诀。
• 如果有伍斯特酱，用它代替生抽可以更好地衬托出西式特有的酸甜异国风味。
• 如果剩余的番茄汁很多，完全不加水，仅用番茄汁来调整水分，会更加浓郁美味。
• 最后加入少许醋，与蛋白质成分相遇，会戏剧性地提升炖菜整体的风味和清爽的鲜味。
• 刚完成时趁热加入一块黄油搅拌融化，可以进一步提升味道的柔滑度和高级感。